terça-feira, 26 de abril de 2011

Risoto de Espinafre, Açafrão e Limão Siciliano

Ingredientes:

-3 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
-1/2 tablete de caldo de legumes ou de ervas
-1/2 cebola picada bem fina
-300g de espinafre processado ou picado
-1 limão siciliano, suco e raspas (sem a parte branca)
-1 colher de chá de açafrão (cúrcuma)
-azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Dilua o tablete de caldo em uma panela com água no fogo. Em outra panela coloque uma quantidade desejável de azeite, mais a cebola e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem para refogar.
Despeje o caldo, o suficiente para cobrir o arroz, e continue mexendo até que o arroz seque um pouco, em seguida repita o processo despejando mais caldo, e repita mais uma vez. Quando o caldo já estiver praticamente todo absorvido, adicione o espinafre, o suco de limão, as raspas, o sal a gosto uma pitada de pimenta do reino e o açafrão. Adicione o restante do caldo, aumente o fogo e mecha até que seque novamente. Decore o prato com ervas e sirva.


Risoto espinafre açafrão

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Sopa de Feijão

Ingredientes:

-3 xícaras de feijão cozido e temperado
-1 batata
-1 tomate
-1 folha de louro
-1 tablete de caldo de ervas ou legumes

Preparo

Cozinhe a batata. Bata no liquidificador o feijão, o tomate e a batata até que vire um creme homogêneo, se precisar adicione mais água. Despeje o feijão batido em uma panela, adicione o louro e o tablete de caldo. Ferva por 10 minutos e sirva.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Berinjela a Parmegiana (versão mais saudável)

Ingredientes:

-1 berinjela grande
-aprox, 100g de fartinha de trigo
-300ml de molho de tomate com ervas
-5 fatias de queijo mussarela
-Orégano

Preparo:

Corte a berinjela em cortes finos, e no comprimento da mesma. Pincele cada fatia com um pouco de azeite, e em seguida empane na farinha, e leve ao forno prá aquecido, deixando por 3 minutos, e em seguida virando e deixando por mais 3 minutos.
Em um pirex, adicione um pouco de molho de tomate, coloque uma camada da berinjela, outra camada (bem fina) de molho, em seguida outra camada de berinjela, por cima o resto do molho, e finalize com uma camada de queijo e um pouco de orégano por cima.
Coloque no forne pré-aquecido, e deixe por 10 minutos, retire e sirva.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Sopa de Batata com Brócolis

Ingredientes:

- 4 batatas (médias)
- brócolis (quantidade desejada)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- óleo

Preparo:

Descasque a batata, corte em cinco pedaços cada batata e bata no liquidificador com 500ml de água e reserve. Pique a cebola e o alho, e dore com um pouco de óleo. Adicione o creme de batata na panela, e acrescente mais 500ml de água, ferva por 35 minutos, mexendo sempre que possível para não grudar na panela. Coloque o brócolis cru cortadinho, e ferva por mais 15 minutos, adicione sal a gosto e sirva.

Sopa de batata com brócolis