terça-feira, 26 de abril de 2011

Risoto de Espinafre, Açafrão e Limão Siciliano

Ingredientes:

-3 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
-1/2 tablete de caldo de legumes ou de ervas
-1/2 cebola picada bem fina
-300g de espinafre processado ou picado
-1 limão siciliano, suco e raspas (sem a parte branca)
-1 colher de chá de açafrão (cúrcuma)
-azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Dilua o tablete de caldo em uma panela com água no fogo. Em outra panela coloque uma quantidade desejável de azeite, mais a cebola e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem para refogar.
Despeje o caldo, o suficiente para cobrir o arroz, e continue mexendo até que o arroz seque um pouco, em seguida repita o processo despejando mais caldo, e repita mais uma vez. Quando o caldo já estiver praticamente todo absorvido, adicione o espinafre, o suco de limão, as raspas, o sal a gosto uma pitada de pimenta do reino e o açafrão. Adicione o restante do caldo, aumente o fogo e mecha até que seque novamente. Decore o prato com ervas e sirva.


Risoto espinafre açafrão

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Sopa de Feijão

Ingredientes:

-3 xícaras de feijão cozido e temperado
-1 batata
-1 tomate
-1 folha de louro
-1 tablete de caldo de ervas ou legumes

Preparo

Cozinhe a batata. Bata no liquidificador o feijão, o tomate e a batata até que vire um creme homogêneo, se precisar adicione mais água. Despeje o feijão batido em uma panela, adicione o louro e o tablete de caldo. Ferva por 10 minutos e sirva.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Berinjela a Parmegiana (versão mais saudável)

Ingredientes:

-1 berinjela grande
-aprox, 100g de fartinha de trigo
-300ml de molho de tomate com ervas
-5 fatias de queijo mussarela
-Orégano

Preparo:

Corte a berinjela em cortes finos, e no comprimento da mesma. Pincele cada fatia com um pouco de azeite, e em seguida empane na farinha, e leve ao forno prá aquecido, deixando por 3 minutos, e em seguida virando e deixando por mais 3 minutos.
Em um pirex, adicione um pouco de molho de tomate, coloque uma camada da berinjela, outra camada (bem fina) de molho, em seguida outra camada de berinjela, por cima o resto do molho, e finalize com uma camada de queijo e um pouco de orégano por cima.
Coloque no forne pré-aquecido, e deixe por 10 minutos, retire e sirva.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Sopa de Batata com Brócolis

Ingredientes:

- 4 batatas (médias)
- brócolis (quantidade desejada)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- óleo

Preparo:

Descasque a batata, corte em cinco pedaços cada batata e bata no liquidificador com 500ml de água e reserve. Pique a cebola e o alho, e dore com um pouco de óleo. Adicione o creme de batata na panela, e acrescente mais 500ml de água, ferva por 35 minutos, mexendo sempre que possível para não grudar na panela. Coloque o brócolis cru cortadinho, e ferva por mais 15 minutos, adicione sal a gosto e sirva.

Sopa de batata com brócolis

quarta-feira, 30 de março de 2011

Caponata

caponata
Ingredientes:

-1 berijela média

-1 cebola

-1/2 pimentão amarelo

-1/2 pimentão vermelho

-3 colheres de sopa de uva passa sem caroço

-3 colheres de sopa de azeitonas pretas, se possivel se caroço

-1 colher de sopa de orégano

-1 colher de sobremesa (rasa) de sal

-azeite de oliva

Preparo:


Corte a berinjela, a cebola, e o pimentão em cubos grandes, e misture com a uva passa, o orégano a azeitona, o sal em mais 5 colheres de sopa da azeite em um pirex, e coloque no forno por 20 minutos coberto por um papel alumínio. Retire do forno, mecha os ingredientes e coloque de volta sem o alimínio, e deixe por mais 10 minutos. Retire novamente, musture, deixe no forno por mais 5 minutos e retire. Regue em pouco mais de azeite por cima, e estará pronta.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Batata Gratinada

batata gratinada

Ingredientes:

- 4 batatadas médias

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 copos (200ml) de leite - 1 colher de café de noz moscada

- 1/2 caixa de creme de leite

- queijo ralado

- sal a gosto

Preparo:

Cozinhe a batata por 15 minutos, depois de cozida, corte em rodelas médias, e reserve.

Em uma panela, derreta a menteiga, em seguida acrescente a farinha e misture até que fique uma massa homogênea. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar "grumos" até que a massa já esteja toda diluida ao leite. Acrescente o sal e a noz moscada. Deslique o fogo, acrescente o creme de leite e mexa.

Arrumar em um pirex, uma camada de molho, depois um de batata, depois outra camada de molho.. adicionar queijo ralado por cima.

Levar ao forno pré-aquecido para gratinar durante 5 a 10 minutos.

sábado, 26 de março de 2011

Creme de abacate com limão

abacate
Ingredientes:


- 1 abacate médio

- 50ml de água

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 limões pequenos, ou um grande (espremidos)

- 5 pedras de gelo


Preparo:



Bata todos os ingredientes no liquidificador, e sirva na hora.

creme de abacate com limão

quinta-feira, 24 de março de 2011

Massa de Pizza

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo (2 xícaras de chá cheias)
- 1 tabelte de fermento (de pão) fresco ou uma colher se sopa de fermento (de pão) seco.
- 1 colhe de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal

Preparo:

Penere a farinha, e junte ao sal em uma tigela, faça uma cova bem no meio, e acrescente o azeite, e o fermento diluido em 50 ml de agua morna. Pegue um copo com 100ml de agua, e jogue gradualmente, equanto mistura a massa, misture por uns 10 minutos até que a massa fique bem macia e elástica.
Coloque-a em um tigela com um pouco de azeite, e jogando mais um fio de azeite sobre a massa. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por 1 a 2 horas.
Despois de crescida, polvilhe a massa em uma superfície com farinha, faça uma bola, e divida em bolas menores, de acordo com o seu obijetivo de tamanho, e deixe crescer por mais 15 minutos antes de abri

massa de pizza

Palha Italiana

Ingredientes:

- 1 lata de leite condençado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 xícara e 1/2 de maisena picada (pedaços médios)
- margarina
- 1 colher de sopa de leite em pó

Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condençado e o chocolate, e se quiser um pouco de meisena, para o fazer o brigadeiro. Mecha até ficar no ponto de um brigadeiro normal (nem mole, e nem duro), desligue o fogo, e jogue a maisena junto ao brigadeiro, mexendo até que fique uma massa.
Despeje tudo em uma forma de vidro de superfície plana, untada com maisena, e depois jogue um pouco de leite em pó por cima para decorar, e deixe esfriar, depois de frio, corte em quadradinhos, e sirva.

sábado, 19 de março de 2011

Molho branco de espinafre para macarrão

molho branco com espinafre
Ingredientes:
- meia cebola picada
- óleo
- 1 caixa de creme de leite
- um copo de 300ml de leite
- 1 colher de sobremesa de maisena
- folhas de espinafre


Preparo:
Em uma panela, dore a cebola com uma quantidade desejavel de óleo.
Em seguida despeje o creme de leite junto a cebola, misture e deixe cozinhar por 2 minutos, acrescente sal a gosto. Despeje o leite com a maisena dissolvida, na panela. Misture bem e deixe cozinhar.
Em quanto isso, em um processador, bata o espinafre, e depois despeje na panela junto aos outros ingredientes. Cozinhe por mais 2 minutos, ou quando ficar com uma consistência desejada.

macarrão

quinta-feira, 10 de março de 2011

Hambúrguer de Soja

Ingredientes:
-2 colheres de sopa de shoyu
-1/2 xícara de farinha de rosca
-1/2 xícara de germen de trigo
-óleo
-2 xícaras de chá de soja
-2 folhas de louro
-1/2 xícara de arroz integral
- 5 colheres de sopa da salsinha picada
-2 dentes de alho



Preparo:

Deixe a soja de molho em água de um dia para outro. Em seguida escorra e coloque-a em uma panela de pressão. Adicione 750 ml de água, uma colher (sopa) de óleo, louro e leve ao fogo. Deixe por 30 minutos após ferver. Retire do fogo, junte o arroz, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, se for necessário, adicione mais água.

Retire do fogo, escorra e deixe em uma peneira por 15 minutos.

Transfira os grãos para um processador e bata até obter uma pasta.

Coloque em uma tigela grande a pasta de soja, a farinha de rosca, o germen de trigo, o shoyu, a salsinha, o alho espremido e duas colheres (sopa) de óleo. Adicione sal se necessário, e misture até obter uma massa consistente.
Com as mãos modele os hambúrgueres da forma e tamanho que desejar. Pincele com óleo uma grelha e doure os hambúrgueres, pondendo congelar o restante.



hamburguer de soja

quarta-feira, 9 de março de 2011

Shake de Inhame com abacaxi e morango

Ingredientes:

-1 caixa de morangos lavados
-1/2 abacaxi picado
-1 inhame descascado e picado
-1 litro de água gelada
-açúcar demerara a gosto



Praparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.



shake

Rendimento: 5 pessoas

domingo, 6 de março de 2011

Leite de Castanha-do-Pará

castanha do pará



Ingredientes:


-1 xícara de castanha-do-pará
-3 colheres (sopa) de aveia
-Essência de baunilha






Preparo:


Ferva três colheres de sopa de aveia, em um litro de água, por 5 minutos.
Em seguida, reserve esperando um tempo para que esfrie. Bata no liquidificador uma xícara de castanha-do-pará, junto com a água e a aveia.
Coe em um pano próprio para coar, ou em uma peneira bem fina. Acrescente 3 gotas de essência de baunilha, e se preferir, adoçe a gosto.


leite

sexta-feira, 4 de março de 2011

Molho de tomate simples

tomate


Ingredientes:

-5 tomates maduros
-2 dentes de alho
-1/4 de uma cebola
-óleo
- uma tira de pimentão vermelho (opcional)
-sal á gosto
-uma pitadinha de açúcar

Preparo:

Retire as sementes do tomate, pois as sementes deixam o molho mais ácido, e o restante do tomate, bata em um liquidificador junto ao pimentão. Reserve.
Em uma panela, frite o alho e a cebola (picados ou expremidos) junto ao óleo. Se preferir, coloque a cebola antes, pois o alho demora menos para ser frito. Sempre mexendo, até que fiquem dorados.
Em seguida adicione o tomate batido, abaixando o fogo antes de jogar, para que respingue menos, e em seguida aumentando um pouco novamente. Adicione o sal e o açúcar e ferva o molho até que fique mais avermelhado e consistente, aproximadamente 12 minutos de fervura.

Rendimento:



4 pessoas.

molho de tomate